Koch- und Backbuch

Verlag Schnell

Wildzauber – Köstliches aus heimischen Wäldern.Ob vom Jäger oder vom Züchter: Das gute und magere Wildfleisch bietet unendliche viele Möglichkeiten für herzhafte und feine Gerichte. Die Rezepte in diesem Buch reichen von der klassischen Hirschkeule bis zu Wirsing-Brot-Lasagne. Daneben finden Sie auch viele schmackhafte Rezepte für Beilagen und Soßen, die Lust aufs „wilde“ Kochen machen.

Verlag Schnell

Aufstriche und Vorspeisen, Hauptgerichte, Getränke aber auch im Gebäck und im Brot – Butter und Buttermilch sind eine leckere Grundlage der modernen Küche.Und natürlich gibt es viele Rezepte um Butter selber zuzubereiten.

Verlag Schnell

Der Bärlauch gehört zu den Lauchgewächsen. Er wächst vornehmlich in Wäldern oder an schattigen Orten. Der Pflanze ähnelt äußerlich den Maiglöckchen, in Geschmack und Geruch ist er dem Knoblauch sehr ähnlich. Auch im heimischen Garten lässt sich Bärlauch anbauen. Der kultivierte Lauch ist allerdings nicht so geschmacksintensiv, wie von einer Wildpflanze.

Longinus

Der Herausgeber fand es in seiner Bibliothek, dieses Kochbuch im einst stabilen Einband ohne Aufdruck, alle linierten Seiten sorgfältig beschriftet mit westfälischen und niederrheinischen Rezepten in einer unmissverständlich klar leserlichen Handschrift. Niedergeschrieben wurden diese von der damals 19-jährigen Maria Schepper in ihrem Elternhaus in Kleve. Diese Maria Schepper (1875–1955) hatte ihr erworbenes Wissen mit 441 Rezepten in das Buch eingetragen, u.a. Suppen, Fleischspeisen, Saucen, Gemüse- und Fischgerichte, Puddings, Obstspeisen, Kompotts, Salate, Kuchen, Torten, Backwaren und vieles mehr. Eine Fundgrube für „gutbürgerliche“ Feinschmecker!